Испанският търговец на риба и застъпник за здравословно хранене Фран Родригес открои скумрията като по-полезна и по-евтина алтернатива на популярната консервирана риба тон, според публикация в El Espanol. По думите му скумрията съдържа повече омега-3, по-малко живак и повече витамин D и е с по-богат вкус.
Въпреки тези твърдения, авторите на материала и експертите, цитирани в него, отбелязват, че рибата тон също е стойностен хранителен продукт: тя осигурява висококачествен протеин, витамини и минерали и се класифицира като мазна риба, подходяща за включване в балансирана диета.
Количества омега-3 и други хранителни разлики
Една от най-ясните разлики, посочени в публикацията, е в количеството омега-3 мастни киселини. Според данните, цитирани от Испанската фондация за сърдечно-съдови заболявания, скумрията съдържа приблизително 2,67 грама омега-3 на 100 грама, докато рибата тон осигурява около 1,29 грама на 100 грама. В публикацията се подчертава ролята на омега-3 (EPA и DHA) в различни физиологични процеси.
Освен омега-3, скумрията е посочена като добър източник на витамин D, витамин B12, селен, фосфор и калий, както и на висококачествен протеин. В същото време авторите уточняват, че някои консервирани разновидности на рибата тон могат да съдържат повече протеин на 100 грама продукт.
Живакът и препоръките за консумация
Важна разлика между видовете е и съдържанието на живак. Испанската агенция за безопасност на храните и храненето (AESAN), цитиранa в публикацията, обяснява, че големите хищни риби с дълъг жизнен цикъл натрупват повече живак чрез биоакумулация. Към видовете с високи концентрации на живак AESAN посочва червеноперия тон (Thunnus thynnus), риба меч, някои акули и щука, докато скумрията е сред видовете с ниско съдържание на този замърсител.
Публикацията уточнява, че не всички консерви с риба тон съдържат червенопер тон; нивата на живак в консервираната риба тон могат да варират значително, затова не е коректно да се прави общо приписване на високо съдържание на живак за всички консерви.
AESAN запазва общата си препоръка за населението: три до четири порции риба седмично, като се редуват различни видове и се комбинират бяла и мазна риба. Агентството съветва бременните жени, тези, които планират бременност или кърмят, и децата под 10 години да избягват видове с високо съдържание на живак.
В публикацията се отбелязва и, че скумрията е включена сред мазните риби, които трябва да се предпочитат в рамките на здравословни и устойчиви хранителни навици, а консервираната риба запазва хранителните си качества, близки до тези на прясната. AESAN съветва обаче да се избират нискосолени сортове консервирана риба, когато е възможно.
Фран Родригес признава, че и двата вида са добри източници на протеин, но предупреждава, че повтарящият се избор само на риба тон може да доведе до подценяване на други видове, които комбинират високо съдържание на белтъчини с полезни мазнини.
Материалът представя сравнение на хранителните предимства и рисковете, без да стига до категоричен извод кой вид е „по-добър“ във всички отношения: скумрията има силни хранителни аргументи, но рибата тон остава ценен източник на хранителни вещества и изборът трябва да бъде разнообразен и съобразен с препоръките за безопасност.
КОМЕНТАРИ (0)